مقهـــــــــــــ جــــــو ـــــــــــــــــ معلوف ـــــــــــــــــــــــى

اهلا اهلا عائشة
احنا بفلسطين في اكلات كتير طيبة متل المنسف والمسخن والمفتول و
المنسف :طريقة تحضير: المنسف الفلسطيني




المقادير:
2 كيلو لحم خاروف
4 كيو لبن -جميد او لبن عادي
1كيلو رز
-3 ارغفة من الخبز العربي
ماء للسلق
جوز -لوز - فستق -صنوبر - بقدونس للتزيين
ملح -بهارات - فلفل حار - كركم
سمنة .



المفتول:





المقادير
2 علبة حمص حب الكسيح 400 غم , 2 دجاجة مقطعة 1 ك مفتول جاهز,زيت زيتون أو نباتي ا كوب ،2 بصل مقطع ناعما، 2 ملعقةكبيرة كمون ، رشة ملح وقرفة وبهارات وفلفل اسود حسب الرغبة
الطريقة
1- ينظف الدجاج وبغسل ويوضع على النار ويغمر بـ 10 أكواب من الماء ويبقى على نارمتوسطة حتى ينضج تمام
2- يوضع المفتول في مصفاة من الألمنيوم بحجمالطنجرة التي يسلق بها الدجاج
3- يقلب المفتول بشوكة فوق بخار الدجاج لمدة 15دقيقة
4- يرفع المفتول عن النار ويوضع في طنجرة أخرى ويضاف إليها الزيت وتحركثم نضيف اليها البصل على نار متوسطة لمدة عشر دقائق
5- نضيف كمية قليلة منمرق الدجاج على دفعات ويحرك المفتول حتى تصبح حباته طرية تضاف إليه البهارات والملحوالكمون والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيدا
6- يرفع الدجاج عن النار ويصفى منالماء ويسحب منه العظم ويقطع لقطع متوسطة الحجم 7- -تفتح علب حمص حب الكسيح وتوضع في وعاء تسخين على نار هادئة لمدة 5 دقائق
8- يسكب المفتول في وعاء كبيرويخلط بحمص حب الكسيح ويزين بقطع الدجاج ثم يوضع عليه ما تبقى من مرقة الدجاج وتنثرفوقه القليل من القرفة ويقدم ساخن
الكمية تكفي لثمانية أشخاص
صحهوهنا

المسخن:



المقادير:
نصف كيلو من الدجاج مقطع شرايح ومطبوخ من قبل
ثلاث حبات بصل متوسطة ومقطعة الى أجنحة
ثلاث ملاعق سماق
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة
بهار
زيت زيتون لقلي الدجاج
ثلاث لفائف من خبز الصاج الفلسطيني






مقادير خبز الصاج:
نصف كيلو من الطحين الأسمر أو الأبيض ويمكنك خلط النوعين معا
ملح حسب رغبتك
ربع فنجان قهوة من الزيت النباتي
ماء حسب حاجة الطحين







الطريقة:
يسخن زيت الزيتون قليلا ،ثم تضاف له شرائح الدجاج ويقلب . يضاف الملح والبهار ثم شرائح البصل، ونتركه حتى النضج حيث نضيف السماق والليمون ونتركه لمدة دقيقتين ونرفعه عن النار.
طريقة عمل الخبز:
نضع الطحين في وعاء ونعمل حفرة نصب فيها الزيت والملح . نفرك المقادير قليلا ثم نضيف الماء الفاتر حتى تتكون لدينا عجينة طرية قابلة للفرد، نتركها ترتاح خمس دقائق ثم نشكل
كرات منها ، نرش الطحين ونفرد العجينة وتكون رقيقة.
يمكن خبز العجين في الفرن،أو على الغاز .
افردي الخبز ثم ضعي فوقه القدر الكافي من الدجاج ولفيه ورصيه في صينية الفرن المدهونة قليلا بزيت الزيتون . ثم ضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق، أو حتى يحمر وجه الخبز.





(( ملاحظة ))تقدرين تستغنين عن طريقة عمل عجن الخبز بالطريقة مالتى وتعتمدين على خبز الصاج الجاهز هم ينفع وحلو






وبالعافية على قلوبكم ان شاءالله


مع حبي

دلوعة المنتدى


طبعا هذول اشهر الماكولات عنا


اما بالنسبة للحلويات فاحنا بنعمل القطايف:





وصفة سهلة جدا.....
المقادير:
واحد ونصف كوب دقيق
نصف كوب سميد
2 كوب ماء
ربع كوب حليب بودرة
ملعقة كبيرة خميرة

الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط ثم وتترك لتتخمر لمدة ساعة
يسخن مقلاة تيفال ويسكب الخليط بالملعقة على شكل دوائر
يمكن حشو القطايف بالجبن أو القشطة أو المكسرات
ثم يحلى بالقطر

اما بالنسبة بالليل احنا بالقرية عنا ما بنعمل اشي بس بضووووو
الاهالي الزينة وبس هاي كل اشي


شو رايكم عبتكم

اي والله باين طيبة وحلوه فكرة حلوة عائشة خلينا نتعرف على عادات والتقاليد


نحنا كمان في عندنا اكلات غريبة وطيبة وحلوة نحنا اغلب اكلاتنا بتشبة الاكلات التركية والشرقية
متل الدولمة والتريخنة والكبة والبرياني و الكفتة التركية وكتيرر

بثوم )

http://home.att.net/~scorh2/Heart1a8.gifالمقادير

رغيف خبز تنور ( الخبز السميك )

3فص ثوم كبير

3بيضات

كوب ماء

زيت القلي
رشة ملح وفلفل اسود
حسب الرغبة


نقوم بتقطيع الخبز الى مربعات صغيره أو متوسطه حسب الرغبه (خبز فتوش )
نقوم بوضع الزيت على نار
ثم نكسر البيض فوق الزيت
ونقوم بتحريكه حتى ينضج
نبشر الثوم فوق البيض ثم نضيف كوب الماء
بعد غلي المكونات نضيف اليها الخبز

نضعها في حصن التقديم ونزينها بشرائح البندوره

(الحب نيسك ) او (اليخني )

المقادير:
1- كيلو ونصف لكم بعظم او لحم هبرة على حسب الرغبة بس الى بعظم اطيب
2-ربع كيلو قمح
3-ربع كيلو حمص
4-ربع كيلو عدس
5-بصلة كبيرة مقطع قطع كبيرة
6- بهارات + ملح

طريقة التحضير:

الافضل على نار هادية او الحطب
ولكن للتطور الحاصل الان يستخدم طنجرة الضغط

نحط الطنجرة على النار قبل كل شي ونحط فيها شوية زيت او سمن حسب الرغبة ونحط اللحمة ونقلب مظبوط حتى يتغير لون اللحمة بس اتغيرة لونها نحط عليهم البصلة مفرومة قطع كبيرة ونقلب كمان شوي مشان تأخد الحمة ريحة البصل
وبعدين نحط فوق اللحم والبصل الماء بمقدار ضعف كمية المقادير بشكل تغطي فوق اللحم والمقادير الباقية وبعدين بنحط العدس والقمح والحمص مع بعض وشوية ملح مع البهارات المطلوبة فلفل اسود اهم شي ونسكرعلى الطنجرة وبس طلع الصوت نعير الساعة من 10 ال 15 دقيقة وبعد ماينتهي الوقت نطفي تحتها ونخليها مسكرة حتى تهدا مظبوط وقبل الفتح نسحب صفارة التنفس للتأكد من ضغط الهوا داخل الطنجرة وبعدها نفتح الطنجرة اول شي تأكد من الحمص اذا مسلوق مظبوط اذا مسلوق مظبوط تمام اسكبي في منسف كبير واكسر بجنبها بصلة وشوية فجل وصحتين وعافية
الشتاءافضل اوقاته للتقديم
وهذه الاكلة وجبة غذائية كاملة من جميع النواحي وهي اكلة كردية بحتة اباً عن جد
وهي اطيب اكلة عندي بصراحة

انا مابعرف ارس الصور مو راضي يرسل صور من عنا اسففففففففففففففففففففففففففففففففففففف

طيب بتكرمي حبيبتي عائشة ان شاء الله عجبتكم

لك شو هل صور لك انا صايمة جعت واللههه

ياااااااااااااااااااااااي ما اطيبهم عنجد شكلهم طيبين


يسلموا ايديك عائشة

انا بدي شاي
اذا ممكن
ههههههه

يمكن لأي مسلم يعيش في المغرب أن يلحظ مدى احتفاء الشعب المغربي بقدوم شهر رمضان المبارك ، ويظهر هذا جليّا في الأيّام الأخيرة من شهر شعبان ، حين يبدأ استعداد المغاربة لاستقبال شهر الصوم في وقت مبكر، ومن تلك المظاهر تحضير بعض أنواع الحلوى الأكثر استهلاكًا، والأشد طلبًا على موائد الإفطار .

وبمجرّد أن يتأكّد دخول الشهر حتى تنطلق ألسنة أهل المغرب بالتهنئات قائلين : ( عواشر مبروكة ) والعبارة تقال بالعامية المغربية، وتعني ( أيام مباركة ) مع دخول شهر الصوم بعواشره الثلاثة: عشر الرحمة، وعشر المغفرة، وعشر العتق من النار.

ثم إنك ترى الناس يتبادلون الأدعية والمباركات والتهاني فيما بينهم سرورًا بحلول الضيف الكريم الذي يغير حياة كثير من الناس تغييرًا كليًا .

وكما هو المعهود فإن رمضان يعدّ فرصة عظيمة للتقارب والصلة بين الأرحام بعد الفراق والانقطاع ، فلا عجب أن ترى المحبة ومباهج الفرح والسرور تعلو وجوه الناس ، وتغير من تقاسيمها وتعابيرها بعد أن أثقلتها هموم الحياة .

ويستوقفنا التواجد الرمضاني الكثيف داخل المساجد ، حيث تمتليء المساجد بالمصلين لا سيما صلاة التراويح وصلاة الجمعة ، إلى حدٍّ تكتظ الشوارع القريبة من المساجد بصفوف المصلين ، مما يشعرك بالارتباط الوثيق بين هذا الشعب وبين دينه وتمسّكه بقيمه ومبادئه .

هذا ، وتشرف وزارة الأوقاف والشؤون الإسلامية هناك على ما يسمى بـ ( الدروس الحسنية الرمضانية ) التي يتراسها صاحب الجلالة الملك محمد السادس نصره الله وهي عبارة عن سلسلة من الدروس اليومية تقام خلال أيام الشهر الكريم بحضور كوكبة من العلماء والدعاة ، وتلقى هذه الدروس اهتماما من الأفراد ، لما يلمسونه من أهمية هذه الدروس ومدى ارتباطها بواقعهم وإجابتها عن أسئلتهم ، وتقوم وزارة الأوقاف بطباعة هذه الدروس وتوزيعها إتماما للفائدة .

ليالي رمضان عند المغاربة تتحول إلى نهار؛ فبعد أداء صلاة العشاء ومن ثمَّ أداء صلاة التراويح ، يسارع الناس إلى الاجتماع والالتقاء لتبادل أطراف الحديث . وهنا يبرز " الشاي المغربي " كأهم عنصر من العناصر التقليدية المتوارثة ، ويحكي المهتمون من أهل التاريخ عن عمق هذه العادة وأصالتها في هذا الشعب الكريم ، اذ ظلت تتناقل عبر الأجيال .

وفي بعض المدن المغربية تقام الحفلات والسهرات العمومية في الشوارع والحارات ، ويستمر هذا السهر طويلا حتى وقت السحر.

وبعد صلاة الفجر يبقى بعض الناس في المساجد لقراءة القرآن وتلاوة الأذكار الصباحية ، بينما يختار البعض الآخر أن يجلس مع أصحابه في أحاديث شيّقة لا تنتهي إلا عند طلوع الشمس ، عندها يذهب الجميع للخلود إلى النوم بعد طول السهر والتعب .

الفترة ما بين صلاة الفجر وصلاة الظهر تشهد فتورًا ملحوظًا وملموسًا ، خصوصا هذه السنة للحرارة المرتفعة حيث تخلو الشوارع من المارة والباعة على السواء ؛ لكن سرعان ما تدب الحياة في تلك الشوارع، وينشط الناس بعد دخول وقت العصر – خصوصا في الأسواق – لشراء المستلزمات الخاصة بالإفطار من الحلويات والفواكه وغيرها من المواد التموينية المهمة ، مما يسبب زحاما شديدا في المحلات التجارية وعند الباعة المتجولين .

يفضّل أكثر الناس الإفطار في البيوت ، إلا أن هذا لا يمنع من إقامة موائد الإفطار الجماعية في المساجد من قبل الأفراد والمؤسسات الخيرية لاسيما في المناطق النائية والقرى والبوادي .

وفيما يتعلّق بالإفطار المغاربي فإن ( الحريرة ) يأتي في مقدّمها ، بل إنها صارت علامة على رمضان ، ولذلك فإنهم يعدونها الأكلة الرئيسة على مائدة الإفطار ، تُقدّم في آنية تقليدية تسمّى " الزلايف ؛ ويُضاف إلى ذلك التمر والحليب والبيض ، مع تناول الدجاج مع الزبيب .

نيكون التحضير لرمضان بشهر قبل حلوله
اذ يترقب المغاربة النساء خاصة 15 من شعبان ليكون في سباق مع الزمن لتحضير الطبق الرئيسي
في كل المملكة وهو الشباكية (المخرقة): حلوى مشهورة تصنع في كل البيوت انها من الثرات المغربي الأصيل

و يحضر كذلك ما يسمى سليلو او سلوو

و جرت العادة في ليلة مراقبة الهلال ان تطلق طلقات المدفع و يعلن شيخ رمضان بالمزمار
فما ان نسمع مزمار الشيخ في التلفزيون او الأزقة حتى نعلم اننا سنتسحر

يبدأ اول ايام رمضان بعد الظهر تجد النساء يدخلن المطبخ لتحضير
الشربة المغربية ( الحريرة) التي لا تخلو منه اي بيت في المغرب الحبيب

وبعض الأكلات الأخرى منها

البغرير مدهون بالعسل الاصيل والزبدة وهذا حسب الرغبة

وكذلك
مسمن محشي (مملحات)حسب الرغبة

فطائر رقيقة محشية او بالاحرى البريوات

البطبوط او رغيف صغير محشي حسب الرغبة اما باللحم المفروم
او الكبد او التونة والزيتون. .الى اخره

وطبعا المغاربة من عشاق البيتزا ويتفنون في تحضيرها على سبيل المثال

و هناك من الناس من يفضلون اكل السمك المقلي يكون عليه الطلب كبير في هذا الشهر المبارك

وبعد الإفطار يذهب الناس لصلاة التراويح و بعد العودة تكون أجواء أخرى
يتباذل الناس الزيارات بينهم و يتناولون الشاي المغربي و الحلوى و سللو

ويجتمع الأهل و الجيران و الأصحاب في جو ودي و أخوي و تجمعهم الصينية و الشاي المغربي حتى وقت العشاء فيذهب كل لحاله وهكذا على هذا الحال الى يوم العيد فتكون هناك أجواء أخرى وعادات اخرى

وبالرغم مما يتمتع به هذا الشهر الكريم من مكانة رفيعة، ومنزلة عظيمة في نفوس المغاربة عمومًا، إلا أن البعض منهم يرى أن مظاهر الحياة الجديدة ومباهجها ومفاتنها، كالتلفاز والفضائيات وغير ذلك من الوسائل المستجدة، قد أخذت تلقي بظلالها على بركات هذا الشهر الكريم، وتفقده الكثير من روحانيته وتجلياته. ويعبر البعض - وخاصة الكبار منهم - عن هذا التحول بالقول: إن رمضان لم يعد يشكل بالنسبة لي ما كان يشكله من قبل !!.

ومع قرب انقضاء أيام هذا الشهر تختلط مشاعر الحزن بالفرح ، الحزن بفراق هذه الأيام المباركة بما فيها من البركات ودلائل الخيرات ، والفرح بقدوم أيام العيد السعيد ، وبين هذه المشاعر المختلطة يظل لهذا الشهر أثره في النفوس والقلوب وقتاً طويلا


وفي بلدانكم
كيف هي اجواء شهر الغفران

يسلموا ايدك سكينة

بمناسبة قروب العيد بدي الكم كل عام وانت بالف الفففففف خيرررررررر

وانتي بخير يا احلى نازة في الدنيا

اي سؤال حبيبتي عائشة؟